元宵晚会2022央视，元宵与汤圆这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

【资料图】

1、区别：元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2、2、元宵是不能冷冻的，否则会裂纹，煮的时候馅会流出来，所以元宵只能现吃现做，是无法买到冻元宵的。

3、汤圆可以冻，所以一年四季都可以吃到，也可以买到速冻汤圆。

4、3、元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

5、 注意事项：咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。

6、但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。

7、2、汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。

8、米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。

9、传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。

10、以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。

11、元宵和汤圆的区别：馅料选择不同、吃法的不同、煮的时间不同、做法不同。

12、馅料选择不同汤圆馅偏软，咸甜荤素选择众多。

13、元宵馅偏硬，一般单一甜口为主。

14、汤圆馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕，还有粗粮、水果、鲜花等。

15、而元宵以甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的。

16、2、吃法的不同汤圆多是煮着吃，也有炒着吃。

17、元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。

18、汤圆煮后的汤是清汤。

19、元宵煮后的汤是浑浊的。

20、 3、煮的时间不同元宵煮的时间长，要10分钟以上。

21、汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了。

22、4、做法不同汤圆是：包出来的，表皮光滑黏糯。

23、元宵是：滚出来的，表皮干燥松软。

24、汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅包进去，搓成圆圆的。

25、元宵先做好固体的馅切成小块，蘸上水，然后放满生糯米粉的筛漏上摇来摇去，不时放点水，滚成球。

26、一到元宵节必不可少的就是吃元宵了，那吃过元宵和汤圆的朋友不难发现，元宵和汤圆其实是不一样的。

27、元宵，是以馅儿为主，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器)，摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

28、汤圆，做汤圆儿就像包饺子。

29、需要先把糯米面和好，醒透;然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就可以了。

30、元宵、汤团是两回事。

31、可以说是北方、南方之不 同渊源所致。

32、 北京做的元宵，是以馅为基础制作的。

33、我见过机 器做元宵的操作过程。

34、先是拌馅料，和匀后摊成 大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

35、 然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米 （南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。

36、随着 馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表 面形成了元宵。

37、做成的元宵江米粉层很薄、表面 是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

38、 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法 完全不同，倒有点儿像包饺子。

39、先把糯米粉加水 和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让 它“醒”透。

40、然后把做馅的各种原料拌匀放在大 碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。

41、汤团 馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

42、包汤 团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

43、湿糯米粉粘 性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形 状。

44、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在 糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。

45、做得 好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像 桃形。

46、汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易 保存，最好现做现下了吃。

47、现在有了速冻工艺， 汤团才出现在商店里。

48、 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁 波的“黑洋酥”汤团。

49、所谓“黑洋酥”就是猪油 和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯 油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。

50、撕去 “板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再 一点一点地掺入黑芝麻粉。

51、这东西从现代保健观 点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软 烫，值得一试。

52、 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。

53、要 选粘性特强的品种。

54、加工工艺上也有说法，要用 “水磨粉”。

55、就是说，把糯米粒用水泡过后，连 水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用 石磨磨。

56、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷 藏三四天（时间长了会发酸）。

57、可见，好的汤团 很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一 个特点。

58、元宵、汤团是两回事。

59、可以说是北方、南方之不 同渊源所致。

60、 北京做的元宵，是以馅为基础制作的。

61、我见过机 器做元宵的操作过程。

62、先是拌馅料，和匀后摊成 大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

63、 然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米 （南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。

64、随着 馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表 面形成了元宵。

65、做成的元宵江米粉层很薄、表面 是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

66、 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法 完全不同，倒有点儿像包饺子。

67、先把糯米粉加水 和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让 它“醒”透。

68、然后把做馅的各种原料拌匀放在大 碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。

69、汤团 馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

70、包汤 团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

71、湿糯米粉粘 性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形 状。

72、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在 糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。

73、做得 好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像 桃形。

74、汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易 保存，最好现做现下了吃。

75、现在有了速冻工艺， 汤团才出现在商店里。

76、 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁 波的“黑洋酥”汤团。

77、所谓“黑洋酥”就是猪油 和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯 油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。

78、撕去 “板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再 一点一点地掺入黑芝麻粉。

79、这东西从现代保健观 点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软 烫，值得一试。

80、 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。

81、要 选粘性特强的品种。

82、加工工艺上也有说法，要用 “水磨粉”。

83、就是说，把糯米粒用水泡过后，连 水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用 石磨磨。

84、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷 藏三四天（时间长了会发酸）。

85、可见，好的汤团 很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一 个特点。

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