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东南网3月8日报道（福建日报记者 王敏霞 通讯员 蔡明宣 林晓燕）

无人接触也能生产面包吗？盼盼食品，给出了肯定的答案。

在福建盼盼食品有限公司晋江分公司综合面包数字化生产车间里，原材料倒入搅拌机后，就开始了它的自动化生产之旅。“这条原本需要人工敲盘的面包冷却线通过智能改造，从生产到冷却、包装等环节，完全实现了全自动无人化操作。”该分公司副厂长陆小君介绍说。

据介绍，从2021年8月份开始，盼盼食品开始5G智能化改造。目前，智能车间包括设备在内已投入1200万元，智能化改造已经全部完成。智能化车间不仅实现了温湿度的智能把控，生产环境始终保持在10万级净化水平；还通过5G系统和硬件设备的有效融合，从和面、成型、烘焙、冷却，到最后的包装，都实现了智能管控。通过数字化系统，盼盼食品还实现了产品的全流程可追溯，生产班长邱开奇拿起一个小面包介绍说：“盼盼食品生产的每个面包都可以查到是哪里配的料、哪里出的料、在哪里进行包装生产等，甚至哪个环节、哪个时间点，哪一分、哪一秒都可以通过数字化系统在短时间内追溯过来，产品品质更可控。”

数据显示，通过数智变革，盼盼食品在提质、降本、增效各方面取得全面提升：2022年产能比增长11.76%，废品率降低1.8%，水电燃气能耗降低0.71%，设备故障率降低1.56%，客户投诉率降低38.5%。

打造数字化的食品王国已成为盼盼食品核心的企业战略之一。在公司决策者看来，食品行业的发展需要顺应中国式现代化的发展潮流，把食品行业的发展放到时代发展的浪潮中，不断去总结、不断去思考、不断去探索，与时代同频共振。根据消费市场、消费需求的变化，充分调研分析，主动革新，才能以变化求突破，才能创造价值。

“盼盼食品晋江分公司是盼盼食品进行数字化转型的试点，目前已经向全集团推开。”福建盼盼食品有限公司董事长助理宋长镇说。

其实早在2015年，盼盼食品就开始探索数智转型的路径，以业务价值为导向，以提质、降本、增效为目标，在企业已有的管理体系基础上，导入数字化手段，通过对人、机、物的全面互联，逐步构建起全要素、全产业链、全价值链全面联接的生产制造和服务体系。